LA CARTE
Carte Été 2026
Même carte midi & soir · Mercredi au dimanche
SUR LA TABLE
Prix par personne · À partager
Ça se pose là sans prévenir. C'est le genre de trucs qu'on n'avait pas commandés mais qu'on finit en premier.
Œuf mimosa3€
La base est la même, un œuf, de la mayo, de l'amour, mais la garniture change chaque semaine selon l'humeur du chef. Vous verrez bien.
Charcuterie du moment6€
Rillettes, terrines, saucissons, tout est fait ici, à partir de parures qu'on refuse de jeter. Le goût du zéro gaspillage. Mais il faudra partager quand même.
Os à moelle8€
Rôti au four jusqu'à ce que la moelle soit fondante, servi avec du pain grillé, du gros sel de Camargue et une serviette. Pas de discours.
« Ici on vient pour tremper son pain dans la sauce. »
POUR COMMENCER
On ouvre les hostilités. Doucement. Mais pas innocemment.
Tomates Anciennes12€
Variétés anciennes, stracciatella qui coule exactement là où il faut, basilic frais. Simple. Évident. Estival. Elles étaient là avant vous.
Brioche & Truite14€
Brioche tiède, rillette de truite fumée maison, truite confite, herbes fraîches cueillies le matin même. Le piège le plus doux de la carte.
César du Voyageur15€
Sucrine braisée au feu vif, condiment César maison, takito de volaille croustillant, pico de gallo et salsa verde. Il n'est pas revenu pareil.
« Pour partager une bouteille qui devait être juste un verre. »
LES GROS MORCEAUX
À partir d'ici, les conversations s'arrêtent. Les assiettes parlent.
Fish & Chips d'Ardèche22€
Cœur de truite d'Ardèche pané au panko, sauce tartare herbacée maison, pommes paille dorées, jeunes pousses, edamame et légumes d'été grillés. Le fish & chips qui n'a jamais vu la Tamise.
Raviolo Maison24€
Pâte fraîche, farce généreuse façon Dauphiné, crème infusée de saison, huile verte. On trempe le pain dedans. Il ne rentre pas dans une cuillère.
Poulet fermier Boucané25€
Poulet fermier boucané lentement au bois de hêtre, pommes de terre rôties au bouillon de volaille maison, ratatouille estivale. Le poulet qui a vu du pays et qui le raconte dans l'assiette.
ATELIER
→ NOTRE CAVE D'AFFINAGE
L'ATELIER D'AFFINAGE
On affine, on mature, on patiente. Ici, la viande prend son temps et quand elle arrive dans l'assiette, elle a quelque chose à raconter.
Travers de Porc Confit
Façon sarcive, confit lentement jusqu'à ce que la viande se détache toute seule. Le genre de plat qui demande de la patience en cuisine pour que vous n'ayez plus qu'à fermer les yeux. Ça fond. Littéralement.
Pièce de Bœuf Maturée
Maturée dans notre cave, grillée au moment, servie avec ce qu'il faut pour l'accompagner, rien de plus. La viande parle toute seule, on ne l'interrompt pas. On ne discute pas avec un bœuf maturé.
Les pièces changent selon l'humeur du chef et l'arrivage · Prix à l'ardoise
DEMANDEZ L'ARDOISE
LA SOMMELIÈRE
Choisit mieux que vous. Faites-lui confiance.
+60 références de vignerons artisans · Bio, biodynamie, nature, conventionnel
Verre · Pot lyonnais 46cl · Bouteille · Tous disponibles à emporter
→ GAZETTE DES VINS SUR TABLE
« Commander un dessert alors qu'on n'avait plus faim. »
LE BILLOT
A la pince. On coupe devant vous.
6 fromages locaux12€
Sélection de six fromages de producteurs de la Drôme et du Vercors. Condiments maison, pain de campagne, jeunes pousses. Comme chez le fromager, mais assis.
POUR FINIR EN BEAUTÉ
On finit doucement. Mais rarement raisonnablement.
Absolu Citron9€
Crème citron, palet breton sablé, meringue cassée, glace citron. Ça réveille ceux qui pensaient avoir fini.
Soupe d'Abricot9€
Velouté d’abricots rôtis en fraîcheur, glace pêche de vigne. Simple, frais, estival. Commandez sans réfléchir.
Chocolat9€
Mousse fondant, croquant au chocolat, crumble au chocolat blanc, chantilly au cacao. Trois couches qui se répondent. Et un peu de silence après.
Vos enfants aussi ont le droit de bien manger.
Demandez à l'équipe.
Allergènes sur demande · Prix TTC service compris · Viandes : France · Softs & boissons → QR sur table
RÉSERVATION VIVEMENT CONSEILLÉE
06 85 36 02 78
Par téléphone uniquement · On décroche, on est sympas